Gepunktete Küchen in Franken und Niedersachsen

Auf die Spur der gepunkteten Küchen ist Thomas Wenderoth gekommen. Der Oberkonservator am bayerischen Landesdenkmalamt hat dieses Phänomen das erste Mal 2003 im Schloss Rathsberg entdeckt. Er hielt die Punkte in der Schlossküche für einen Spleen von Georg Friedrich Hüls, der die Renaissanceanlage ab 1702 im Stil der Zeit erweitern und umbauen ließ. "Einer meiner Forschungsschwerpunkte", erzählt Thomas Wenderoth, "ist die Farbgestaltung in historischen Gebäuden. Daher gingen mir die Punkte in Rathsberg nie aus dem Kopf."

Erst fünf Jahre später stieß er auf die gepunktete Küche in Diespeck. Die ehemalige Bäckerei hatte gerade neue Besitzer bekommen, die die mehrfach übertünchten Küchenwände und -decken untersuchen ließen. Restauratoren stießen dabei auf die bauzeitliche Farbfassung mit den roten Punkten und zeigten sie Thomas Wenderoth.

Er konnte bislang elf mit Punkten versehene Küchen in Franken nachweisen. Sie stammen aus der Zeit zwischen 1700 und etwa 1850. "Dabei hat", so Wenderoth, "diese spezielle Gestaltung keine soziale Komponente. Man findet sie in den Küchen der Patrizier genauso wie in denen des Bürgertums und der sogenannten kleinen Leute." Doch eines ist den Räumen gemein: Sie dienten überwiegend als Küchen und als Heizkammern, waren also mit Öfen ausgestattet. Ob die Maler wohl dachten, dass die fröhlichen Farbtupfen die Wände trotz schneller Verrußung länger ansehnlich halten würden?

Meistens handelt es sich um rote Punkte auf weißem Grund, manchmal wechseln sich graue und rote ab, in anderen Küchen gibt es wiederum graue oder rote auf gelbem Putz. Sie sind häufig unregelmäßig angeordnet, haben im selben Raum aber immer denselben Durchmesser. Von Objekt zu Objekt variiert ihre Größe allerdings, beträgt ihr Umfang mal drei und mal zehn Zentimeter. Er richtet sich nach der Breite des Pinsels, mit dem sie aufgetragen wurden. Die Maler arbeiteten nicht mit Schablonen, sondern tauchten die Pinsel in die Farbe, setzten sie auf die Wand, drehten sie um die eigene Achse - und fertig war der Punkt.

Thomas Wenderoth hat eine Idee, wo sich die Maler die Raumgestaltung abgeschaut haben könnten: Die Küchenwände und -decken im 1778 errichteten Jagdschloss Eyerlohe - es befindet sich seit 2009 im Fränkischen Freilandmuseum von Bad Windsheim - sind vollständig mit illusionistisch gemalten Fliesen bedeckt. Von weitem betrachtet, sehen die Sterne, die der unbekannte Maler in regelmäßigen Abständen aufgetragen hat, wie Punkte aus. Die Gestaltung erinnert an niederländische Keramikfliesen, mit denen die Wände von Küchen und Speisezimmern in Schlössern bis heute geschmückt sind. Doch die teuren Fayencen konnten sich nur wenige leisten und wählten daher eine kostengünstigere Variante aus gemalten Fliesen oder mit Tupfen.

Sein "gepunktetes Auge" ist mittlerweile so geschult, dass Thomas Wenderoth nicht mehr zu seinen Außenterminen fahren kann, ohne sich Häuser auch unter diesem Aspekt ganz genau zu betrachten. Im Nürnberger Land entdeckte er mehrere Fassaden, die mit bunten Tupfen bedeckt sind. Die Gebäude stammen aus der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts. Es könnte daher sein, dass sich die Handwerker durch ältere Küchenausmalungen inspirieren ließen. Die eigentlichen Vorbilder hierfür sind jedoch in der barockzeitlichen Mode der Jaspirierung zu sehen, einem Verfahren, bei dem Farbspritzer auf einer einfarbigen Fassadenoberfläche aufgetragen werden. "Die Fassadengestaltung unterliegt immer einem Bedürfnis zu repräsentieren. Dieser Aspekt spielt bei den gepunkteten Küchen sicher keine Rolle, denn die dazugehörigen Haupträume wurden nicht ausgeschmückt", fand der Denkmalpfleger heraus.

Er war sich sicher, dass es gepunktete Küchen deutschlandweit gibt, das Phänomen jedoch noch nicht erkannt wurde. "Wenn man Farbfassungen analysiert, dafür ein Sichtfenster anlegt und einen einzelnen Punkt entdeckt, hält man diesen vermutlich für einen Schmutzfleck."

Er weiß mittlerweile, dass gepunktete Küchen keine ausschließlich fränkische Eigenart sind. Im Juni 2008 hörte er bei einer Tagung im Freilandmuseum Bad Windsheim einen Vortrag über bemalte Herdwände in Niederdeutschen Hallenhäusern. Auf einigen historischen Aufnahmen von Fletten, die der niedersächsische Arzt und Hausforscher Dr. Dr. Wolfgang Dörfler zeigte, ist ebenfalls eine farbige Gestaltung zu erkennen. Diese Wohn- und Wirtschaftsräume waren besonders aufwendig geschmückt, weil sich die Bauernfamilien dort oft aufhielten. Vor allem auf den Herdwänden, die am meisten Ruß aus den Öfen abbekamen, befanden sich zum Teil farbenfrohe Muster, darunter auch solche mit Kreisen und Punkten.

"Bekanntlich sieht man nur, was man weiß, so dass mir der Zusammenhang erst im Nachhinein klar wurde", erzählt Thomas Wenderoth. Denn die Tagung fand statt, bevor ihm die Punkte in der Diespecker Küche gezeigt wurden. Als wir Redakteurinnen seinen Artikel in der Zeitschrift des bayerischen Landesamtes lasen, dachten wir zunächst, es handele sich um einen Aprilscherz - bis wir näher in das Thema einstiegen und entschieden, Sie an der farbenfrohen Geschichte teilhaben zu lassen.

Carola Nathan

Der diesjährige Tag des offenen Denkmals steht unter dem Motto "Farbe" und findet am 14. September 2014 statt. Das Haus mit den gepunkteten Küchen in Diespeck, Bamberger Straße 22, und das Freilandmuseum in Bad Windsheim werden geöffnet sein.

Oberkonservator Thomas Wenderoth freut sich über die Nennung weiterer gepunkteter Küchen: thomas.wenderoth@blfd.bayern.de

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